第18章 正式营业

池寄瑶将土豆去皮洗净，切成片状，放入锅中煮熟后捣成土豆泥。又将木耳胡萝卜切成小丁，香椿芽只用热水烫了一下便捞出，加入盐将土豆泥、木耳、胡萝卜、香椿芽拌在一起。拿出早就准备好了的豆腐皮，切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。

那厢的许安已经将韭菜放入热水中烫熟，池寄瑶头也不抬的对许安道：“将韭菜拿过来。”

接着池寄瑶用韭菜系在豆腐卷外面，目的是防止豆腐卷在锅中加热时散开。

池寄瑶：“把素菜卷摆到锅里焖五分钟。”

趁着王强将素菜摆到锅里的功夫，池寄瑶在另一口锅中放入水和盐，等到水烧开，在里面加入了少许水淀粉，成功调成了玻璃芡，正好赶上香椿素菜卷出锅，池寄瑶利索的将玻璃芡淋在素菜卷上，至此，香椿素菜卷算是做好了。

五花肉和杏鲍菇是池寄瑶倾心的一种完美搭配，杏鲍菇的滑嫩可口加上五花肉的细腻美味，简直能让人将舌头都吞下去，最让池寄瑶满意的是这道菜花费的时间并不长，本身又美味的很，放到酒楼里卖正好。

忙活了小半个上午，池寄瑶终于满头大汗的将中午所需的十道菜做好。十道菜，十个大盆，按照序号依次排列，为此池寄瑶还特意在厨房弄出了一小块地方，来放置这些东西，还好的是厨房大得很，即使在这段时间内池寄瑶在厨房里添置了不少的东西，厨房的空间还是有剩。

现在已经是六月份，天气渐渐变得热起来，也不怕菜摆放在厨房里凉掉，稍微凉一些也没有人会在意的。

来到厨房的池大闰见到池寄瑶的样子，难免心酸，别说是自家的孩子了，就是再比自家贫苦家的女孩子，也不见得有池寄瑶这般劳累。

池寄瑶一眼就看出了池大闰的想法，笑道：“爹，等到过几日表哥和王强熟悉了厨房里的事物我就不会这么累了，你放心吧，这些都是暂时的。”

池大闰点点头，也没说什么，只是道：“咱们什么时候开门？”

池寄瑶洗好了手，带着王强和许安出了厨房，几个人一起走到了大堂，昨天池大闰写好了的菜牌等物都放在桌子上。

池寄瑶指着那块大的木板：“这个现在就放到外面去。”

于是李生去放置木牌了。

池寄瑶：“一楼的菜牌和二楼的菜牌也可以放置在每张桌子上了。”

于是王坚王强也行动了起来。一楼二十五张桌子，二楼十二张桌子，也被池寄瑶一一编了号，等到王坚他们记录菜单时，先将桌子的序号记下，再记下客人所选的菜肴编号，之后将菜单递送等候在大堂通往厨房口处的王强，再由王强跑到厨房，许安负责盛菜，王强将盛好的菜送回大堂口，由王坚等人将菜肴上桌。

跟学校食堂不同的是，客人们在点餐的时候并不能看到菜品的模样，直到上菜了才能看见自己所要的菜是什么模样的。

而酒楼人员的分配大致是这般的，许氏单纯的负责收钱，二楼跑堂由李生负责，一楼跑堂由池大闰、王坚负责，王强负责传递菜牌，许安负责盛菜，池寄瑶负责做菜。

池寄瑶琢磨着人还是少了点，等到有空的时候再去外面寻摸点人好了。

池氏酒楼的早餐在这段时间内已经吸引了不少人，达官贵人当然不算在内的，只说住在池氏酒楼附近的平民百姓，还真的没几个不知道池氏酒楼的早餐的，有条件的早就去吃过，没有条件的也被勾引着食欲，每日里路过池氏酒楼也不由得往那边张望张望。

池氏酒楼的位置称不上京城中最好的，但是也算是个不错的地方了，人流量还是不少的，今儿个路过池氏酒楼的人都如往常那样，下意识的就往池氏酒楼紧闭的大门望上一眼，当初池氏酒楼只卖早餐不卖午餐晚餐的事情自然周遭的人也是知道了的，本以为这日也同往常一般，可谁知一眼望去，却瞧见了新的牌子。

刘毅家里是开铺子的，小铺子，一年下来赚不了什么大钱，但是比起一般家庭还是算富裕的，平日里也下过不少馆子吃饭，池氏酒楼的早餐他自然也是吃过的，吃的时间长了，就莫名其妙的期待起池氏酒楼再次开业后的菜肴来，早餐已经做得如此美味了，难道正餐会比早餐差吗？

也是赶巧，今儿个刘毅将铺子交给了自家伙计，正往家的方向走，他家每日里都是要路过池氏酒楼的，这次也不例外，如同往常那般，目光在池氏酒楼紧闭的大门望上一眼，心里想着不知什么时候才会正常营业，心里还想着呢，目光却猛地停住了，今儿个池氏酒楼的大门也没紧闭着，大开的门上还贴着一张新的木板。

刘毅喃喃自语：“套餐：三素十五文，两素一荤二十文，两荤一素二十五文，三荤三十文，米饭管够。”念完了，又茫然了，“套餐？那是什么？”

只迟疑了一秒钟，刘毅的脚步就直接走进了池氏酒楼，不管是什么，总归是要来尝尝的。

刘毅是第一个中午来吃饭的客人，依旧是吃早餐时桌椅的摆放，不同的是如今每张桌子上都有一个精致的菜牌，刘毅随意寻了张桌子坐下，连忙有人迎了上来。

是个生面孔，刘毅在心底嘀咕了一句，拿起放在桌子上的菜牌，问道：“套餐是什么？”

原来迎上来的是王坚，见客人问了，王坚连忙将所谓的套餐跟刘毅说了，刘毅这才恍然大悟，想了想：“要一荤二素吧，荤菜要干煸五花肉杏鲍菇，素菜就要香椿素菜卷和蒜蓉菠菜好了。”

王坚应了，利索的将刘毅要的菜肴的序号拿炭笔记在纸上，将点菜单转交给王强，不到两分钟，王强便捧着盛好的饭菜递给王坚，王坚上了菜。